FORMATIONS FRUITS ET LEGUMES
L'indispensable des fruits et légumes: connaissance des familles botaniques, leur conservation, leurs signes de fraîcheur et de maturité.
La saisonnalité dans les fruits et légumes
La réglementation du secteur des fruits et légumes: règles de pancartage, d'hygiène et de mise en place
Le soin apporté aux fruits et légumes: manipulation, réhydratation, coupes, affinage et conservation
Les bases de la mise en place d'un étal fruits et légumes (saisons, familles, 20/80, respect des produits, couleurs, mobilier...)
La théâtralisation des fruits et légumes: sublimer le linéaire et garantir une image de haut niveau
Construire son assortiment de fruits et légumes en fonction de son point de vente: saison, segmentation, espace, positionnement et clients
Les fruits exotiques: origines, variétés, maturité, fraîcheur, consommation
Créer des corbeilles de fruits sculptés: techniques, outils et valorisation
Créer des plateaux cocktail de fruits et légumes: techniques, outils et valorisation
Gérer la démarque et augmenter la marge au rayon fruits et légumes
FORMATIONS SNACKING/RESTAURATION RAPIDE
La réglementation associée au snacking: obligations, méthodes HACCP et outils
Créer une offre commerciale snacking pertinente et rentable après une étude de marché dans sa zone de chalandise
Créer son offre commerciale snacking: adapter sa carte à sa clientèle, créer du flux clients
Assurer la rentabilité de son offre commerciale snacking: choix d'assortiment, règles de production et prix de vente
La mise en valeur de l'offre snacking: règles de présentation et de propreté, mise en place et produits d'impulsion
L'animation commerciale en espace snacking: expérience client, fidélisation et image du concept
FORMATIONS UNIVERS FRAIS LIBRE-SERVICE
Construire son assortiment frais libre-service: segmentation, saisonnalité
Implanter son rayon frais libre-service
Gérer la démarque et garantir sa marge au rayon frais libre-service
Théâtraliser son offre frais libre-service
FORMATIONS UNIVERS EPICERIE/LIQUIDES
Construire son assortiment épicerie/liquides: segmentation, saisonnalité
Implanter son rayon épicerie/liquides
Mettre en place une offre vrac dans le respect de la législation
L'animation commerciale en univers épicerie/liquides
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